Caldinho de Camarão
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 600g de camarão sem casca e limpo
200g de cebola picada
200g de tomate picado
150g de pimentão
meio maço de cebolinha verde
20g de alho picado
1,5 l de água
500ml de leite de coco
tabletes de caldo de camarão
50ml de azeite de oliva
1 limão
sal a gosto
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Tempere o camarão com sal e limão e reserve. Aqueça o azeite de oliva, doure o alho e, em seguida, a cebola. Junte o camarão, a água e os tabletes de caldo. Cozinhe em fogo alto até secar. Acrescente o pimentão, o tomate, o leite de coco e água. Deixe ferver por cinco minutos e adicione o coentro e a cebolinha verde. Retire do fogo. Separe do caldo a metade do camarão e reserve. Bata no liqüidificador o restante. Sirva em recipientes de cerâmica, apropriados para caldinhos, adicionando os camarões inteiros.
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